Degustar un buen vino tinto o, incluso, un vino blanco es algo apasionante para los amantes de estas bebidas. Si eres de los que le gusta tener una pequeña bodega en casa y disfrutas del vino, sabrás queconlleva todo un proceso que es importante que conozcamos para saborear y poder apreciar su exquisitez con prácticamente los 5 sentidos.
Si alguna vez has tenido la oportunidad de disfrutar de un maridaje con vino con expertos en este arte, te habrás dado cuenta de la importante de la decantación. Hoy te explicamos para qué sirve este proceso y puedas aprender cuándo decantar un vino correctamente.
¿Qué es la decantación?
La decantación consiste en separar la parte sólida del vino con la líquida. Esta acción se realiza para cumplir así dos funciones:
- Eliminar o separar los sedimentos que se hayan podido generar en los vinos más viejos durante su almacenamiento.
- Airear u oxigenar los vinos cerrados para que puedan suavizarse y se muestre así mejor su sabor.
Este proceso se debe realizar con sumo cuidado, sobre todo si se trata de vinos de mayor edad para que sufra una rápida oxidación y pierda sus características.
Los vinos que han estado un largo tiempo de crianza en botellas requieren de un proceso de decantación mucho más suave y lento. Es la única forma de evitar que el vino pueda perder aromas, intensidad y acabe alterando su sabor.
Sin embargo, los vinos más jóvenes necesitan que esta acción se haga mucho más rápida y de una forma viva. A este proceso se le conoce en el sector bajo el nombre de “Slam Dunk”.
¿Cuánto tiempo decantar un vino?
La duración de la decantación varía según el tipo de vino. Puede ser entre 15 minutos hasta un máximo de tres horas. Lo habitual es que se tarde unos 40 minutos.
¿Cuándo se debe decantar un vino?
Los expertos recomiendan decantar el vino unas 24 horas antes de su consumición. Sobre todo si el vino que vamos a beber es adulto. En el caso de los jóvenes, se puede llegar a decantar unas horas antes de comenzar la cata o el maridaje.
¿Cómo decantar un vino tinto?
Lo ideal es poner la botella en vertical, para que así todos los posos acaben en el fondo de la botella.
Recuerda que al descorchar el vino tinto, siempre lo hagas en horizontal y sin moverlo mucho.
Reglas básicas para decantar vino blanco y tinto
- Previamente a la decantación, debes oler y catar el vino en una copa para conocer el verdadero estado de este.
- Contar con un buen decantador para realizar correctamente esta acción. Lo aconsejable es que sea con uno de cristal y no de vidrio.
- Se puede facilitar y acelerar el proceso de decantación girando el decantador en círculos concéntricos suavemente.
- Verte siempre con suavidad el vino en el decantador.
- Observa durante el proceso si van apareciendo posos y el vino cambia de color.
- Déjalo reposar junto a la botella de vino de donde procede.
- Comprueba que con esta acción el vino se ha rejuvenecido.
