Crema de potaje con chips de bacalao
¿Cómo hacer un buen potaje sin añadir carne?
- Si te sobra tanto la crema como las chips las puedes congelar para aprovechar según necesites consumir.
- El huevo en lugar de cocido, puedes optar por colocar la yema y con el calor de la crema se cuaja justo al comer, al mezclar. Bocados repletos de sabor y textura.
- Puedes reservarte unos garbanzos antes de triturar para utilizar en la presentación.
- Convierte esta receta para aprovechar al máximo y de forma diferente: envuelve la crema en una pasta integral, junto con las chips y brotes frescos de espinacas, el huevo poché en lugar de cocido unas nueces y tienes una ensalada de Vigilia top.
- Un giro más sería rellenas los huevos cocidos con un relleno con la yema picada, con las chips de bacalao picado y envuelto con la crema sobre una cama de brotes de espinacas.
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Ingredientes
Raciones (siempre pensado para 4 pers.)
| 500gr Garbanzos cocidos Auchan | |
| 150gr bacalao en tiras desalado Auchan | |
| 40gr brotes de espinacas frescas Auchan | |
| 2 puerros | |
| 1 pimiento verde | |
| 100gr tomate natural triturado Auchan | |
| 1 huevo Alcampo Producción Controlada | |
| 1litro caldo de paella de marisco Auchan | |
| 50gr harina de garbanzos | |
| Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Auchan | |
| Sal del Himalaya Auchan |
Pasos a seguir
1.
Sofreír el puerro y el pimiento verde picado en brunoise con AOVE.
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2.
Añadir el tomate y dejar sofreír despacito.
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3.
Incorporar el caldo y dejar reducir 5 minutos.
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4.
Agregar los garbanzos escurridos, dejar cocer a fuego medio 10 minutos. Triturar y pasar el chino.
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5.
Pasar las tiras de bacalao por harina de garbanzos y hornear en la freidora de aire durante 5 minutos 180o con papel de horno en la cesta.
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6.
Colocar la crema con las chips de bacalao en centro, las hojas de brotes de
espinacas, garbanzos cocidos y huevo cocido rallado.
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